冻大眼金枪鱼
03034400
举一反三
内容
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冻长鳍金枪鱼
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金枪鱼肉在冻藏过程中会发生褐变。（ ）
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容易引起组胺中毒的鱼类是(。) A: 鲐鱼金枪鱼沙丁鱼秋刀鱼 B: 河豚鲱鱼竹荚鱼金枪鱼 C: 马面鱼金枪鱼沙丁渔河豚 D: 鲤鱼鲐鱼金枪鱼秋刀鱼
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金枪鱼是热血鱼，体温达35摄氏度，
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红色的金枪鱼肉在冻藏过程中会发生褐变，控制措施包括（）。 A: 深温冻藏 B: 真空包装 C: 镀冰衣 D: 加抗氧化剂