油脂品质越好，酸价越大。
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举一反三
内容
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酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。
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油脂品质下降通常称为油脂的（） A: 酸价 B: 蛋白质变性 C: 酸败 D: 氨基酸分解 E: 磷脂变化
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油脂的碘值越高表明油脂品质越好。
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油脂酸败一般酸价升高,碘价降低。
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油脂品质下降通常称为油脂的（）。 A: A氨基酸分解 B: B酸价 C: C酸败 D: D蛋白质变性 E: E磷脂变化