关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 为了保持原料的鲜艳色泽，脆嫩的口感、减少营养成分的流失、应采用（） A: [A]冷水锅焯水 B: [B]沸水锅焯水 C: [C]走油 D: [D]汽蒸 为了保持原料的鲜艳色泽，脆嫩的口感、减少营养成分的流失、应采用（）A: [A]冷水锅焯水B: [B]沸水锅焯水C: [C]走油D: [D]汽蒸 答案： 查看 举一反三 为了保持原料的口感脆嫩、色泽鲜艳，植物性原料必须放入沸水锅焯水。（） 为了保持原料的口感脆嫩、色泽鲜艳，植物性原料必须放入沸水锅焯水。（） A: 正确 B: 错误 为了保持口感脆嫩，（），植物性原料必须放入沸水锅焯水。 A: 色泽鲜艳 B: 原汁原味 C: 造型独特 D: 原形美观 绿色蔬菜在焯水时，为了保证色泽鲜艳应该（）。 A: 放入冷水锅处理 B: 放入温水锅处理 C: 锅中放入适量的碱 D: 放入沸水锅处理 采用冷水锅焯水的原料是（ ）。 A: 排骨 B: 鸡爪
