水汆法是将原料放入（）加热和调味，瞬间使原料断生成菜的技法。
A: 沸水
B: 鸡汤
C: 鱼汤
D: 菌汤
A: 沸水
B: 鸡汤
C: 鱼汤
D: 菌汤
举一反三
- 水汆法是将原料放入（）加热和调味，瞬间使原料断生成菜的技法。 A: A沸水 B: B鸡汤 C: C鱼汤 D: D菌汤
- 汆制法一般是将成形的小形原料，放入沸水、沸汤中加热和（），瞬间使原料断生成菜的技法。 A: 调味 B: 勾芡 C: 上浆 D: 挂糊
- 汆制法一般是将原料入（）或沸汤中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。 A: 温油 B: 热油 C: 沸水 D: 热汤
- （）一般是将原料入沸水（沸汤）中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。 A: 蒸制法 B: 烩制法 C: 煮制法 D: 汆制法
- 汆制法一般是将原料入（）或沸汤中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。 A: A温油 B: B热油 C: C沸水 D: D热汤