关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-16 在肉制品中添加亚硝酸盐应注意哪些事项？ 在肉制品中添加亚硝酸盐应注意哪些事项？ 答案： 查看 举一反三 硝酸盐、亚硝酸盐在肉制品加工中的作用有哪些？ 无机化合物的微生物转化中，其硝化作用包括：（） A: 硝酸还原成亚硝酸； B: 硝酸还原成NH3； C: NH3转化成亚硝酸； D: 铵盐转化成亚硝酸； E: 亚硝酸盐转化成硝酸盐。 肉制品中通常会添加亚硝酸盐或者硝酸盐，它可使得肉制品在加热后形成一氧化氮肌红蛋白而呈现出腌肉特殊的粉色。 为了使肉制品呈鲜艳的红色,在肉制品腌制过程中多添加( )。 A: 食盐 B: 硝酸盐 C: 亚硝酸盐 D: 香辛料 智慧职教: 硝酸盐和亚硝酸盐在肉制品中的作用有（ ）
