为减少营养素的损失，食品的烹饪需要（ ）。
旺火急炒
举一反三
- 烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。 A: 食用价值 B: 营养价值 C: 营养搭配 D: 营养理论
- 【多选题】合理营养的基本要求有哪些?() A. 适量的营养素和热能 B. 摄入食物应保持各营养素平衡 C. 合理加工烹饪，减少营养素损失 D. 合理加工烹饪，提高消化吸收率 E. 食物对人体无毒无害
- 根据食品强化的定义，进行食品强化的目的不包括 A: 使某种食品达到特定目的的营养需要 B: 弥补某些食品天然营养素的缺陷 C: 为改变食物的感官性状 D: 为满足特殊人群预防需要 E: 补充食品加工损失的营养素
- 在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
- 营养强化应尽量减少食品营养强化剂的损失。()
内容
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上浆挂糊可减少煎、炸食品营养素的损失。
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食品表面挂糊再炸，可减少营养素损失（）
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烹调中怎样减少肉类食品的营养损失？
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食品营养强化是根据不同人群的营养需要，向食品中添加营养素或天然食物成分，以提高食品的营养价值使之更适合人类营养需要的一种食品深加工。
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减少烹饪中营养素损失的措施有（） A: 上浆挂糊 B: 慎用醋 C: 勾芡 D: 急炒