制作卤菜时应在锅或桶底垫锅衬。( )
对
举一反三
内容
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高级龙井茶的制作工艺为：（）--回潮---辉锅。 A: 青锅 B: 揉捻 C: 发酵 D: 包揉
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勺工可以有握勺（锅）、（）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分大翻和小翻两种。 A: 端勺（锅）、晃勺（锅） B: 翻勺（锅）、端勺（锅） C: 翻勺（锅）、晃勺（锅） D: 抬勺（锅）、端勺（锅）
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高压蒸汽灭菌锅灭菌时,使用安全阀排除锅内冷空气。
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铝可以制作锅具，是因为它具有（）优点
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焦糖化一般发生在蒸煮锅死角或锅壁上局部过热处。