煮馄饨时要兑汤，（）烧开后，撇去浮沫，盛在碗内。
A: 高汤
B: 肉汤
C: 开水
D: 骨汤
A: 高汤
B: 肉汤
C: 开水
D: 骨汤
A
举一反三
内容
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中国大学MOOC: 原料冷水下锅，水开后要及时撇去浮沫。
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制作基础汤时应及时清除汤中的浮沫及油脂。
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烹饪老鸭正确的方法是什么?A.()锅内倒水，老鸭冷水下锅汆烫，水烧开后去浮沫，捞出洗净()B.()锅内倒水，老鸭开水下锅汆烫，水烧开后去浮沫，捞出洗净
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现代的西餐基础汤被简化分为三大类____________。 A: 白色基础汤、褐色基础汤、海鲜基础汤 B: 牛肉汤、羊肉汤、鸡肉汤 C: 清汤、蔬菜汤、冷汤 D: 高汤、鲜汤、浓汤
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制作牛骨汤,将所有原料放入汤桶中加水,小火煮制( )个小时,并不断去除表层的浮沫和油脂。 A: 2 B: 3 C: 4 D: 5