鱼类的呈鲜味物质主要是___和___。
A: 赖氨酸和核苷酸
B: 赖氨酸和肌苷酸
C: 谷氨酸和核苷酸
D: 谷氨酸和肌苷酸
A: 赖氨酸和核苷酸
B: 赖氨酸和肌苷酸
C: 谷氨酸和核苷酸
D: 谷氨酸和肌苷酸
举一反三
- 产生鲜味的物质主要有( )。 A: .氧化三甲基胺 B: .酰胺、低肽 C: .有机酸(琥珀酸) D: .核苷酸(肌苷酸、鸟苷酸) E: .氨基酸(谷氨酸、天门冬氨酸)
- 含有2个氨基的氨基酸是（）。 A: 赖氨酸 B: 谷氨酸 C: 酸氨酸 D: 亮氨酸
- 下列是支链氨基酸的是( ) A: 亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸 B: 亮氨酸、纈氨酸、谷氨酸 C: 异亮氨酸、纈氨酸、天冬氨酸 D: 亮氨酸、异亮氨酉酸、缬氨酸 E: 纈氨酸、天冬氨酸、赖氨酸
- 关于氨酸的叙述哪一项是错误的() A: 酪氨酸和苯丙氨酸含苯环 B: 酪氨酸和丝氨酸含羟基 C: 亮氨酸和缬氨酸是支链氨酸 D: 赖氨酸和精氨酸是碱性氨酸 E: 谷氨酸和天冬氨酸含两个碱基
- 氨基酸中具有鲜味的是（） A: 丙氨酸 B: 谷氨酸 C: 天门冬氨酸 D: 苯丁氨酸