关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 用含锌或铜盐的热烫液处理蔬菜，具有护色效果。 用含锌或铜盐的热烫液处理蔬菜，具有护色效果。 答案： 查看 举一反三 对于水果一般不宜采用热烫处理进行护色，应该采用一定浓度的糖或盐溶液进行浸泡的方式进行护色。 果脯制品的护色处理常用的方法（ ）。 A: 熏硫和热烫 B: 熏硫和浸硫 C: 浸硫和热烫 D: 热烫 干制前原料处理主要有( )等处理。 A: 热烫 B: 熏硫 C: 浸碱脱蜡 D: 护色 热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。 生产金属容器包装的果蔬罐头，可以用热烫、抽真空、食盐水、糖溶液、亚硫酸盐溶液处理等方法对原料进行护色。
