用含锌或铜盐的热烫液处理蔬菜，具有护色效果。
对
举一反三
内容
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果蔬护色的方法有（ ）。 A: 烫漂处理 B: 有机酸酸溶液护色 C: 食盐水护色 D: 抽空处理 E: 硫处理护色
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在蔬菜原料站，对蔬菜的护色是很重要的，以下需要护色的蔬菜有哪些？ A: 蘑菇 B: 秋葵 C: 番茄 D: 刀豆
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为了防止速冻蔬菜的变色,在速冻前应进行漂烫等护色处理。
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热烫是食品加工中常用的前处理工序，可起到（）等作用。 A: 钝酶 B: 果蔬去皮 C: 减菌 D: 护色
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为什么蔬菜冻结前要热烫？如何掌握热烫的时间？