食品原料按加工或食用要求分为加工原料和特殊用途食品；按烹饪食用习惯分为主食和副食。
对
举一反三
- 按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（） A: 植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料 B: 鲜活原料、干货原料和复制品原料 C: 主料、配料和调味料 D: 农产食品、畜产食品、水产食品等
- 食品加工操作是指（） A: 食品从原料加工到烹饪完成的过程 B: 食品从烹饪到供消费者食用的过程 C: 食品从采购到供消费者食用的过程
- 按照有无传统食用习惯，以下不属于新食品原料的是（ ）。 A: 国内外均无传统食用习惯的新食品原料 B: 仅在国外个别国家或国内局部地区有食用习惯的新食品原料 C: 国内外均有传统食用习惯的新食品原料 D: 已在多个国家批准广泛使用的新食品原料
- 食品可按下列方法进行分类:保藏方法、原料种类、加工方法、食用人群(食用对象)、原料和加工方法、产品特点、食品质量安全市场准入制度食品分类表
- 可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和原料都属于食品的范畴。（ ）
内容
- 0
按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。 A: 植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料 B: 鲜活原料、干货原料和复制品原料等 C: 主料、配料和调味料 D: 农产食品、畜产食品、水产食品等
- 1
食品加工是指将食物(原料)转变成半成品或可食用的产品(食品)的过程。按加工程度课可分为初加工与深加工,按加工目的可分为保藏加工与产品加工。
- 2
新食品原料生产单位应当按照（）要求进行生产，保证新食品原料的食用安全。 A: 新食品原料安全生产管理办法 B: 新食品原料安全性审查管理办法 C: 新食品原料加工生产规定 D: 新食品原料公告
- 3
按烹饪原料的______分类，可将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。 A: 加工与否 B: 商品种类 C: 烹饪运用 D: 来源属性
- 4
按生产方式，食品原料可以分为：农产食品原料、畜产食品原料、水产食品原料及______