水调面团中，水汆面团的色泽最差，弹性最佳。( )
举一反三
- 水调冷水面团调制时添加的水温为，面团的工艺性能最佳
- 可分为冷水面团、温水面团和热水面团（） A: 水调面团 B: 水油酥 C: 硬水面团 D: 软水面团
- 水调面团是由热水面团、（）、冷水面团组成。 A: 水油面面团 B: 温水面团 C: 橙粉面团 D: 膨松面团
- 下列属于水调面团特点的有()。 A: 水调面团组织严密，质地坚实，内无蜂窝孔洞，体积也不膨胀， B: 水调面团有弹性、韧性和可塑性 C: 熟制后的制品爽滑、筋抖，具有弹性，而不疏松 D: 水调面团组织柔软，内部有效而密的孔洞，质地细腻有弹性
- 黄桥烧饼是由膨松面团和（）面团组成。 A: 水调面团 B: 澄粉面团 C: 酥油面团 D: 水油面面团