小麦中构成面筋的主要成分是______ 蛋白和麦胶蛋白。
麦谷
举一反三
内容
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面粉中的面筋力是由（）构成的。 A: 麦粉蛋白 B: 麦胶蛋白 C: 麦麸蛋白 D: 麦清蛋白
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面筋质地是由面粉中的主要蛋白质（）吸水形成的。 A: 麦麸蛋白和麦谷蛋白 B: 麦胶蛋白和麦麸蛋白 C: 麦胶蛋白和麦谷蛋白 D: 麦心蛋白和麦麸蛋白
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面筋蛋白是哪两种蛋白质? A: 麦球蛋白和麦清蛋白 B: 麦胶蛋白和麦清蛋白 C: 麦谷蛋白和麦清蛋白 D: 麦谷蛋白和麦胶蛋白
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面粉中的面筋力是由（）构成的。 A: A麦粉蛋白 B: B麦胶蛋白 C: C麦麸蛋白 D: D麦清蛋白
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麦谷蛋白和麦胶蛋白是形成__的主要成分（） A: 面团 B: 香味 C: 面筋 D: 酥松