热食保温：运送、摆放和服务中，热食温度必须保持在63℃以上，最多可以保存（）小时
A: 1
B: 2
C: 3
D: 4
A: 1
B: 2
C: 3
D: 4
举一反三
- 热食保温和运送政策，储存在63度以上的热食，最多只可保存（）小时。 A: 1 B: 2 C: 3 D: 4
- 热食保温的4小时政策包括哪些（）。 A: 所有的热食必须保存在高于63℃温度中，所有热食必须张开，平整地存放在冰箱内。 B: 可在剩余的菜肴上添加新的食物 C: 设备温度必须高于63℃，以确保食物的温度保持在63℃。 D: 确保保温设备中有足够的水，以确保蒸锅内食品的温度。
- 保温在（）之间的热食，然后再加热至（），可在自助餐再摆放（）小时，然后丢弃剩余部分。 A: 54℃-68℃长达2小时，74℃，2小时 B: 54℃-63℃长达2小时，75℃，2小时 C: 54℃-63℃长达2小时，78℃，2小时
- 根据热食保温和运送政策，以下做法错误的是（） A: 将新食物直接添加在旧食物上 B: 确保保温池中有足够的水位，以确保热食的温度 C: 服务结束后，自助餐台上的剩余食物，无论温度多少必须全部丢弃
- 根据规定，餐车上热食不能超过____层（） A: 1 B: 2 C: 3