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  • 2022-06-19
    水油皮操作时会黏手,则可用何种材料防黏()
    A: 奶油
    B: 水
    C: 高筋面粉
    D: 地瓜粉
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    举一反三

    • 在制作老婆饼式,要制作一个水油皮,一个油酥,为了水油皮延展性更强推荐使用高筋粉,为了油酥可塑性更强推荐使用低筋粉。
    • 在制作老婆饼式,要制作一个水油皮,一个油酥,为了水油皮延展性更强推荐使用高筋粉,为了油酥可塑性更强推荐使用低筋粉。 A: 正确 B: 错误
    • 影响水油皮烤焙后色泽的主要材料为() A: 中筋面粉 B: 水 C: 油脂 D: 细砂糖
    • 面粉根据面粉筋力强弱分为( ) A: 高筋粉 B: 低筋粉 C: 标准面粉 D: 中筋粉
    • 面粉根据面粉筋力强弱分类不正确的是( ) A: 高筋粉 B: 低筋粉 C: 标准面粉 D: 中筋粉

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    相关标签

      何种 操作 可用 材料 面粉 地瓜 油皮 时会 奶油 则可 黏手

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