青扇贝的初步加工步骤为：翘壳，剔肉，洗涤。
举一反三
- 属于正确的海螺加工步骤的是（） A: 烫泡→出壳取肉→去表皮→去内脏→洗涤。 B: 撬壳→剔肉→去内脏→洗涤。 C: 刷洗→活养→去壳→取肉→整理→洗涤。 D: 活养→刷洗→去内脏→取肉→整理→洗涤。
- 干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。 A: 壳肌 B: 壳肉 C: 内肉团 D: 贝尖
- 干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。 A: A壳肌 B: B壳肉 C: C内肉团 D: D贝尖
- 禽类原料加工步骤是（）。 A: 放血→煺毛→去内脏→洗涤 B: 煺毛→放血→去内脏→洗涤 C: 煺毛→放血→去骨取肉→洗涤 D: 放血→煺毛→去骨取肉→洗涤
- （）的清洗加工步骤是：剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。 A: 肺 B: 猪头 C: 猪舌 D: 脑、筋