抗氧化剂可主动夺取自由基上的不成对电子,以清除自由基对生物体的伤害,以达到抗氧化作用,延缓衰老。()
举一反三
- 酚类抗氧化剂的抗氧化原理是清除自由基
- 关于抗氧化剂的抗氧化机理，包括（ ） A: 抗氧化剂本身就易氧化，在有氧化因素时，抗氧化剂就先于食品/化妆品氧化，避免被氧化。 B: 有些抗氧化剂是一种自由基吸收剂 即自由基清除剂，可中断氧化过程的链式反应。 C: 抗氧化剂可以释放出氢离子将氧化过程中产生的过氧化物破坏分解， 使氧化反应无法继续进行； D: 通过螯合能催化氧化反应的金属离子。 E: 可以促进氧化酶类的活动，使其氧化反应进一步进行。
- 摄取足够的抗氧化剂清除体内自由基可以延缓人体衰老。
- 各种烷基自由自的稳定性次序是叔基自由基>仲基自由基>伯基自由基
- 在食品中,生育酚作为抗氧化剂来清除自由基,其抗氧化能力大小依次为