• 2022-06-17
    什么是生物性危害?列举三种不同类型的生物性危害?针对每种生物性危害,列举其极易污染的两种食品?针对每种生物性危害,阐述2个预防措施?
  • 生物性危害主要是指生物(尤其是微生物)本身及其代谢过程、代谢产物(如毒素)、寄生虫及其虫卵和昆虫对食品原料、加工过程和产品的污染。(6分)生物性危害:沙门氏菌(2分),黄曲霉毒素(2分),禽流感病毒(2分);极易污染的食品种类:沙门氏菌,鸡肉(1分),生菜(1分);黄曲霉毒素:玉米(1分),花生(1分);禽流感病毒:鸡(1分),鸭(1分)。预防措施:每一个预防措施2分:如沙门氏菌:避免交叉污染(2分),加热食品(2分)等

    内容

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      食品生物性危害有哪些?

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      食品危害包括( )。 A: 化学性危害 B: 物理性危害 C: 生物性危害 D: 病毒性危害

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      生物性危害包括()、()、()、()四种危害。

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      生物性危害

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      【判断题】食品加工中的危害因素包括 . 生物性危害 、 化学性危害 和 放射性危害