谭家菜的特点是什么？
在长达百年的发展过程中，谭家菜不拘一格，博采众长，自成体系，形成了与众不同的四大特点：（1）甜咸合适、南北均宜，无论南方人、北方人都爱吃；（2）选料精、加工细；（3）火候足、下料狠，菜肴软烂，易于消化，特别适合老年人食用；（4）讲究原汁本味，很少使用味精，也很少用花椒一类调料烩锅，也很少在菜做成手，再撒放胡椒粉。
举一反三
内容
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谭家菜的代表有名贵菜肴
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谭家菜以（）的烹制最为有名。
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43．谭家菜的代表名是
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下列菜肴名品中属于谭家菜代表菜的是（）
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谭家菜属于（）。 A: 宫廷菜 B: 官府菜 C: 素菜 D: 药膳