在制作腐乳时卤汤中酒的含量及制作泡菜时水中盐的含量分别是（）
A: 12%；15%
B: 15%；12%
C: 12%；20%
D: 10%；12%
A: 12%；15%
B: 15%；12%
C: 12%；20%
D: 10%；12%
举一反三
- 腐乳制作的叙述错误的是 A: 制作腐乳的主要微生物为毛霉 B: 毛霉能分泌蛋白酶和脂肪酶需要高尔基体参与 C: 加盐腌制时，随着豆腐层数增高，盐越来越少 D: 卤汤酒的含量为12%左右
- 当空气中氧气含量为（）时，可能出现休克。 A: 17% B: 15% C: 12% D: 10—12%
- 正常成年男性和女性体内脂肪含量应有： A: 7～12％和20～25％ B: 12～18％和15～20％ C: 7～12％和15～20％ D: 12～18％和20～25％
- 下列有关卤汤的描述，错误的是（） A: 卤汤是决定腐乳类型的关键因素 B: 卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量控制在12%左右 C: 卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养作用 D: 卤汤也有防腐杀菌作用
- 大米中蛋白质的含量一般为（）。 A: 4%～5% B: 7%～16% C: 11%～12% D: 9%～10% E: 12%～15%