畜肉类的冻结,二次冻结比一次冻结的肉的质量好
举一反三
- 冻结肉是冻结后温度为（ ）的肉。
- 比当前冻结高的冻结包括（）。 A: 在先的有权机关冻结 B: 质押冻结 C: 预授权冻结 D: 授权冻结 E: 委托冻结
- 按使用的冷却介质及食品接触的状态，食品冻结装置可分为（） A: 间接冻结 B: 直接冻结 C: 快速冻结 D: 单体冻结 E: 一次冻结
- （）：其冻结间与一般肉类冻结间一样，采用冷风机强制空气流动来使鱼冻结，鱼盘是放在鱼车上，送入冻结问。此法的优点是劳动强度小，冻结速度较快；缺点是耗电量较大，冻结不够均匀。 A: 简接接触冻结 B: 盐水浸渍冻结 C: 隧道式送风冻结 D: 管架式鼓风冻结
- 冷冻肉指在低于零下（）的环境中冻结保存的肉，肉呈冻结状态。