用 pH 测定肉的新鲜度时,( )属新鲜肉
5.8~6.4
举一反三
内容
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如何采用PH试纸快速测定方法判断健康牲畜肉、次新鲜肉、变质肉？
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郁肉漏脯是指（）。 A: 不新鲜的肉 B: 不新鲜和腐烂的肉 C: 不新鲜或腐败的肉 D: 不新鲜和腐败的肉
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肉的新鲜度理化检验定量检测项目是( )。 A: pH值测定 B: 挥发性盐基氮 C: 硫化氢测定 D: 粗氨测定
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肉腐败后的pH值要比新鲜的（） A: 高 B: v C: 相等 D: 不能确定
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新鲜原料肉的PH值为( ) A: 5.8~6.2 B: 6.3~6.6 C: 6.8-7.0 D: 7.0以上