关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-07 从______ 将菜肴送上餐桌,菜肴摆放的位置、间距及荤素、色彩搭配要合理。 从______ 将菜肴送上餐桌,菜肴摆放的位置、间距及荤素、色彩搭配要合理。 答案： 查看 举一反三 各种菜肴摆放时要讲究（），应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。 A: 搭配 B: 对称 C: 平衡 D: 造型艺术 西餐大部分品种的菜肴荤素混合制作，只有少数菜肴要求荤素分开烹制。（）。 宴席菜肴荤素搭配比例要合适,通常情况冷菜的荤素搭配比例为五比五或六比四,热菜是十分之七八的素菜,十分之二三的荤菜。 菜肴的摆放位置要体现( )的原则 合理配餐是指（）。 A: 要做到菜肴的数量搭配合理 B: 菜肴营养成分搭配合理 C: 合理处理菜肴的色、香、味的搭配 D: 蛋白质和脂肪搭配合理 E: 蛋白质和糖搭配合理
