富含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。
A: 油脂自动氧化
B: 油脂的酶促水解
C: 抗氧化剂作用
D: 其它成份分解
A: 油脂自动氧化
B: 油脂的酶促水解
C: 抗氧化剂作用
D: 其它成份分解
A
举一反三
内容
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防止油脂酸败的措施有（）？ A: 保证油脂的纯度 B: 防止油脂自动氧化 C: 应用抗氧化剂 D: 应用防腐剂
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油脂发生水解氧化酸败的原因，以及如何防止？
- 2
抗氧化剂不能防止（） A: 油脂酸败 B: 食物腐败变质 C: 食物氧化褪色 D: 食物褐变 E: 维生素氧化破坏
- 3
针对油脂发生氧化酸败的过程，抗氧化剂发挥作用的主要机制有（）
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油脂酸败过程中自动氧化占主导地位。