大翻勺是北方传统的翻勺技法，它是运用手力，让离勺的菜肴在空中翻身后回落在勺中的技法。
举一反三
- 适合用于烹制汤汁较多菜肴的翻勺方法是（）。 A: 前翻勺 B: 拉翻勺 C: 悬翻勺 D: 后翻勺
- 勺工可以有握勺（锅）、（）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分大翻和小翻两种。 A: 端勺（锅）、晃勺（锅） B: 翻勺（锅）、端勺（锅） C: 翻勺（锅）、晃勺（锅） D: 抬勺（锅）、端勺（锅）
- 南煎丸子采用的翻勺是（） A: 前翻勺 B: 后翻勺 C: 左翻勺 D: 右翻勺
- 勺工可以有握勺（锅）、翻勺（锅）、晃勺（锅）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分（）两种。 A: 大翻和小翻 B: 左翻和右翻 C: 斜翻和小翻 D: 斜翻和侧翻
- 翻勺又称勺工，根据翻勺的度，可分为大翻和（）。 A: 小翻 B: 左翻 C: 右翻 D: 倒翻