关于葡萄酒酿造中压榨的认识：白葡萄分选后全部带梗整串送入压榨机压榨，这样的说法是正确的。（ ）
对
举一反三
- 在冰葡萄压榨工序中，每框冰葡萄一般压榨（ ）次。
- 下列关于葡萄酒酿造中除梗的正确说法是（ ）。 A: 降低糖的转化效率，降低酒度 B: 不管何种葡萄酒的酿造都应除梗 C: 除梗有利于减小皮渣压榨的困难，减轻氧化破败 D: 除梗有利于减少原料体积，提高压榨效率
- 葡萄酒在压榨葡萄时不需要果皮和种子
- 冰葡萄酒的制作方式是（ ） A: 生产工艺上使用冷冻浓缩法生产的甜葡萄酒 B: 在收获挂果风干天然冷冻至－8℃的葡萄压榨酿造的葡萄酒 C: 在饮用时适于冷藏低温饮用的葡萄酒 D: 通过人工冷冻至－8℃的葡萄压榨酿造的葡萄酒
- 葡萄酒制作需要一套完整的流程体系,下列属于葡萄酒制作流程的是()。 A: 脱离去梗 B: 葡萄破碎 C: 葡萄压榨 D: 人工添加酵母
内容
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酿造红葡萄酒时不宜去梗，压榨时利用果梗作助滤剂以提高压榨速度。
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桃红葡萄酒的基本发酵工艺流程为() A: 破碎-压榨--除梗-浸渍-澄清-发酵 B: 除梗-破碎-浸渍-压榨-澄清-发酵 C: 除梗-破碎-压榨-浸渍-澄清-发酵 D: 除梗-浸渍-破碎-压榨-澄清-发酵
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酿制冰葡萄酒时，压榨葡萄的环境温度要最好在0℃~4℃
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冰葡萄的取汁，一般采用框栏式冰葡萄酒压榨设备
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一般情况下，压榨酿造冰酒的冰葡萄的出汁率为（ ）左右。