关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-08 烹制五彩鸡丝适宜使用（）手法勾芡。 A: 吊芡 B: 泼芡 C: 浇淋芡 D: 推芡 烹制五彩鸡丝适宜使用（）手法勾芡。A: 吊芡B: 泼芡C: 浇淋芡D: 推芡 答案： 查看 举一反三 芡汁有三个基本要素，它们是( )。 A: 兑芡、勾芡、味芡 B: 组芡、勾芡、浓芡 C: 配芡、色芡、味芡 D: 配芡、施芡、芡型 勾芡中，薄芡可分为琉璃芡和（）两种。 A: 糊芡 B: 包芡 C: 立芡 D: 米汤芡 勾芡中，薄芡可分为琉璃芡和米汤芡两种。 勾芡，也称着芡、拢芡或着腻。（) 抓炒菜，其芡型为( )，味型是小糖味型。 A: 软流芡，芡量大 B: 软流芡，芡量小 C: 硬芡，芡量小 D: 硬芡，芡量大
