（）成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。
A: 油酥面坯
B: 水调面坯
C: 膨松面坯
D: 糊状玉米面坯
A: 油酥面坯
B: 水调面坯
C: 膨松面坯
D: 糊状玉米面坯
举一反三
- 糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宣模具成型的方法制作面点品种。
- 此款四喜饺面坯属于（） A: 水调面坯 B: 发酵面坯 C: 层酥面坯 D: 油酥面坯
- 在捏制混酥面坯成型时，动作要快、灵活，否则（）。 A: 面坯会变干燥，不易成型 B: 面坯会变硬，不易成型 C: 面坯极易变软，影响操作 D: 面坯会出油、上劲，影响品质
- 混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是直接成型，另一是（）再成型。 A: 揉制面坯 B: 压制面坯 C: 加热面坯 D: 冷冻面坯
- 混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是直接成型，另一是（）再成型。 A: A揉制面坯 B: B压制面坯 C: C加热面坯 D: D冷冻面坯