酥性饼干专用小麦粉对湿面筋含量的要求()。
A: 22%-26%
B: >30%
C: >26%
D: <22%
A: 22%-26%
B: >30%
C: >26%
D: <22%
举一反三
- 根据小麦粉中湿面筋的含量，最适合做包子的是( ) A: 高等面筋小麦粉，湿面筋含量大于30％； B: 中等面筋小麦粉，湿而筋含量为26％-30％； C: 中下等面筋小麦粉，湿面筋含量为20％—26％; D: 低等面筋小麦粉，湿面筋含量小于20％。
- 发酵饼干要求小麦粉的湿面筋含量以()左右为宜。 A: 32% B: 28% C: 22 % D: 24% ~ 30%
- 根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，普通粉的面筋质含量不应低于（）。 A: 22% B: 24% C: 26% D: 28%
- 月饼用面粉的 面筋含量一般要求湿面筋含量为： A: <20% B: 26%-30% C: 21%-28% D: >30%
- 洗头的室温要求（单选） A: 18～22℃ B: 22～24℃ C: 22～26℃ D: 20～26℃