关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 果蔬原料防止酶褐变引起的护色工序中，不属于关键因素的是（ ）。 A: 酶类底物 B: 酶 C: 水 D: 氧气 果蔬原料防止酶褐变引起的护色工序中，不属于关键因素的是（ ）。A: 酶类底物B: 酶C: 水D: 氧气 答案： 查看 举一反三 果蔬罐头原料预处理的护色工序中，不属于关键因素的是（ ）。 A: 酶类底物 B: 酶 C: 水 D: 氧气 果蔬工序间的护色的主要内容是（ ）。 A: 防止叶绿素变色 B: 防止非酶促褐变 C: 防止酶促褐变 D: 防止腐败 果蔬发生酶促褐变的必要条件是水、酶类物质和氧气。 对果蔬进行护色处理的作用（）。 A: 防止酶促褐变 B: 抑制酶的活性 C: 排除果蔬的不良气味。 果蔬褐变主要是酶褐变，其发生需要底物、酶和三个条件
