如果使用（）制作蛋糕，使用前必须先过筛。
A: 绵白糖
B: 粗砂糖
C: 糖粉
D: 细砂糖
A: 绵白糖
B: 粗砂糖
C: 糖粉
D: 细砂糖
C
举一反三
内容
- 0
制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉。 A: A粗砂糖 B: B风登糖 C: C绵白糖 D: D封糖
- 1
制作广式月饼皮宜采用何种甜味料（） A: 糖粉 B: 砂糖 C: 转化糖浆 D: 绵白糖
- 2
糖是蛋糕主要原料之一，生产油蛋糕时最好选用（） A: 冰糖 B: 饴糖 C: 糖粉 D: 砂糖
- 3
混酥类西点应选用熔点较高的油脂，以（ ）或易融化的细砂糖为宜。 A: 糖粉 B: 粗砂糖 C: 红糖 D: 黄糖
- 4
为防止砂糖结晶，常可使用转化糖代替砂糖。