关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 用盐水注射法生产酱牛肉的煮制温度为( )。 A: 65℃ B: 82℃ C: 90℃ D: 100℃ 用盐水注射法生产酱牛肉的煮制温度为( )。A: 65℃B: 82℃C: 90℃D: 100℃ 答案： 查看 举一反三 用盐水注射法生产酱牛肉的煮制温度为 螯合树脂吸附要求盐水温度为（）℃。 A: 90～100 B: 60～65 C: 70～80 D: 40～50 灌肠煮制时，水温在85～90℃下锅，保持温度（）为宜，时间依肠体粗细而定。 A: 65～70℃ B: 75～80℃ C: 85～90℃ D: 95～100℃ 酱牛肉的传统制法煮制时间长、耗能多、出品率低。根据西式火腿的加工原理,采用( )等方法制作的酱牛肉,肉质鲜嫩,出品率高。 A: 真空滚揉 B: 低温焖煮 C: 盐水注射 D: 加入保水剂斩拌 煮制法的最高温度为（） A: 80℃ B: 90℃ C: 100℃ D: 105℃
