蛋糕浆打起后便可撞油入粉。
错
举一反三
内容
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制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。 A: 鸡蛋液 B: 白糖 C: 低筋面粉 D: 以上都是
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制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。 A: A鸡蛋液 B: B白糖 C: C低筋面粉 D: D以上都是
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为使蛋糕更加油润、幼滑、棉软，入油要多。
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鸡蛋用在浆、粉中所起的致鲜嫩作用，体现最明显的是（） A: 虾仁泡油前拌蛋清和淀粉 B: 炸菊花鱼前上酥炸粉 C: 鸡丝泡油前要拌蛋清湿粉 D: 吉列粉上粉前先要上蛋浆
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蛋糕类包括、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕