非酶褐变的类型包括:_______、_______、抗坏血酸褐变、酚类物质褐变等四类。
美拉德反应;焦糖化褐变
举一反三
内容
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目前已知的非酶褐变的机制有（）等几种类型。 A: 羰氨反应褐变作用 B: 焦糖化褐变作用 C: 抗坏血酸氧化褐变作用 D: 酶促褐变作用
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【填空题】食品的褐变包括酶促褐变和非酶褐变,非酶褐变包括 和 反应
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下列不属于非酶褐变的有 A: 抗坏血酸褐变； B: 多酚氧化酶褐变； C: 美拉德反应； D: 焦糖化反应；
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非酶褐变主要有____反应、____反应等和抗坏血酸的氧化等褐变反应。
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下列哪些是属于非酶促褐变()。 A: 多酚氧化酶褐变 B: 美拉德反应 C: 焦糖反应 D: 抗坏血酸褐变