蛋黄中的蛋白质主要包括
A: 卵胶黏蛋白
B: 卵清蛋白
C: 卵黄磷蛋白
D: 卵黄球蛋白
E: 卵黏蛋白
A: 卵胶黏蛋白
B: 卵清蛋白
C: 卵黄磷蛋白
D: 卵黄球蛋白
E: 卵黏蛋白
举一反三
- 鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是（） A: 卵球蛋白 B: 卵白蛋白 C: 卵胶黏蛋白 D: 卵黄球蛋白 E: 类卵黏蛋白
- 鸡蛋清的蛋白质占12%，主要由（ ）组成。 A: 卵球蛋白 B: 卵黏蛋白 C: 酪蛋白 D: 卵清蛋白
- 下列属于蛋清中蛋白质的有（）。 A: A卵伴清蛋白 B: B卵黏蛋白 C: C抗生物素蛋白 D: D白蛋白 E: E清蛋白
- 蛋清起泡的原理，主要是蛋清中所含的类卵黏蛋白和______，经高速抽打后具有较强的发泡性能。 A: 卵黏蛋白 B: 卵清蛋白 C: 卵白蛋白 D: 抗胰蛋白酶
- 蛋清起泡的原理，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和（），经高速抽打后具有较强的发泡性能。 A: 卵黏蛋白 B: 卵清蛋白 C: 卵白蛋白 D: 抗胰蛋白酶