水产食品危害的潜在来源有哪些？
１、内源性危害：内源水产品中天然存在的有毒有害成分，如河豚毒素。２、外源性危害：外源微生物污染，有意加入的食品添加剂，意外加入食品的化学物质，偶然污染物。３、诱发性危害：在食品加工、贮藏过程中诱发食品或生物体内生成的有害物质。如亚硝。
举一反三
内容
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过量食品添加剂对人类有潜在的危害
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举例说明食品中化学危害的来源，你所了解的食品企业控制化学危害的常用措施有哪些？
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水产食品原料的主要生物活性物质有哪些?
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什么是食品危害?什么是潜在危害和显著危害?
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病死肉的潜在危害有哪些?