在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等
举一反三
- 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为 （ ），是代谢的主产物
- 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（），是代谢的主产物。 A: 甘油 B: 羰基化合物 C: 有机酸 D: 乙醇和CO2
- 啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（） A: 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物 B: 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化 C: 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的 D: 啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
- 发酵类型按照代谢产物分,可以分为初级代谢产物发酵和次级代谢产物发酵
- 主发酵温度比较低，发酵进程缓慢（） A: 代谢副产物多 B: 代谢主产物多 C: 代谢主产物少 D: 代谢副产物少