关于食物蛋白质的营养学评价，正确的是
A: 蛋白质的含量不等于质量
B: 蛋白质的消化率与蛋白质的来源和烹调方式有关
C: 生物价反映了蛋白质的消化程度
D: 蛋白质的净利用率是反映食物蛋白质被利用的程度，包括消化和利用两方面
A: 蛋白质的含量不等于质量
B: 蛋白质的消化率与蛋白质的来源和烹调方式有关
C: 生物价反映了蛋白质的消化程度
D: 蛋白质的净利用率是反映食物蛋白质被利用的程度，包括消化和利用两方面
举一反三
- 能促进食物消化、吸收和利用的蛋白质是。() A: 核蛋白 B: 酶蛋白 C: 免疫蛋白 D: 血红蛋白
- 下列食物蛋白质消化率最高的是( )。 A: 全鸡蛋蛋白质 B: 全牛奶蛋白质 C: 鱼蛋白质 D: 大豆蛋白质
- 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。 A: 蛋白质表观消化率 B: 蛋白质真消化率 C: 生物价 D: 蛋白质净利用率 E: 氨基酸评分
- 下列食物蛋白质的消化率最高的是（） A: 全鸡蛋蛋白质 B: 全牛奶蛋白质 C: 鱼蛋白质 D: 牛肉蛋白质 E: 大豆蛋白质
- 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。 A: 蛋白质真消化率 B: 生物价 C: 蛋白质净利用率 D: 氨基酸评分