下列有关关东煮的煮制说法正确的有（）。
A: 原味锅每天下午14：30须换汤1次，麻辣锅、海鲜锅和咖喱锅不须要换汤，可早上煮制持续销售到晚上洗锅。
B: 销售时必须佩戴口罩、手套，口罩佩戴时必须盖住鼻子，不得挂在耳朵上或下颚上，手套在制作和销售时佩戴，不得有破损。
C: 关东煮允许销售时间为12小时，超过规定的销售时间须及时报损。
D: 销售过程中应保持关东煮干净、无异味，保持原味锅和海鲜锅汤头不浑浊。
A: 原味锅每天下午14：30须换汤1次，麻辣锅、海鲜锅和咖喱锅不须要换汤，可早上煮制持续销售到晚上洗锅。
B: 销售时必须佩戴口罩、手套，口罩佩戴时必须盖住鼻子，不得挂在耳朵上或下颚上，手套在制作和销售时佩戴，不得有破损。
C: 关东煮允许销售时间为12小时，超过规定的销售时间须及时报损。
D: 销售过程中应保持关东煮干净、无异味，保持原味锅和海鲜锅汤头不浑浊。
A,B,D
举一反三
内容
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煮制水饺时为了防止水饺粘锅，要用手勺沿锅边推动水，使水饺保持在锅中旋转。（ ） A: 正确 B: 错误
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焦糖化一般发生在蒸煮锅死角或锅壁上局部过热处。
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中国大学MOOC: 煮制水饺时为了防止水饺粘锅，要用手勺沿锅边推动水，使水饺保持在锅中旋转。（ ）
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传统白酒酿造过程中天锅地锅主要用于 A: 发酵 B: 蒸馏 C: 蒸煮 D: 糖化
- 4
使用关东煮机时需要注意哪些情况？（） A: 洗锅时，一定要把锅底的水擦干净，不然容易跳闸 B: 煮制熟食时，不能把水加的太满，否则水老是溢出来，引起跳闸 C: 没什么值得注意的地方