关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 西式面点果冻制品要求软、滑，因此一般用（）制作。 A: 明胶 B: 鱼胶 C: 琼脂 D: 洋菜 西式面点果冻制品要求软、滑，因此一般用（）制作。A: 明胶B: 鱼胶C: 琼脂D: 洋菜 答案： 查看 举一反三 琼脂又称（），冻粉、琼胶。 A: 洋粉 B: 洋糕 C: 明胶粉 D: 洋菜 下列有关明胶说法不正确的是（）。 A: 又称冻粉、洋菜，常用于水果啫喱、棉花糖等制品 B: 从动物的皮、骨、软骨等中提取 C: 完全从鱼皮、鱼骨等中提取的明胶称为鱼胶 D: 不溶于冷水、溶于热水 果冻是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。 烘烤用模具是西式面点制作品种最多，形状最多的模具。（) 鱼胶和琼胶都可以用来制作冻品类点心，琼脂是动物胶。
