以下各种关于烹的作用说法，错误的是（）。
A: 杀菌消毒
B: 使食物中的营养更加全面
C: 使原料滋味产生美味
D: 使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果
A: 杀菌消毒
B: 使食物中的营养更加全面
C: 使原料滋味产生美味
D: 使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果
举一反三
- 以下各种关于调的作用说法，错误的是（）。 A: 使各种原料单一的味混合成复合美味 B: 确定口味 C: 提供营养 D: 增进美味
- 下面四项中()不是配菜的意义。 A: 确定菜肴的质与量 B: 使菜肴的色、香、味、形基本确定。 C: 丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观 D: 确定菜肴成本
- 烹对制作菜肴有很大的作用。以下属于其作用的是（）。 A: 可以美化菜肴 B: 使菜肴确定口味 C: 使营养成分平衡 D: 使食物中的香味透出
- 通过科学配菜，可以发挥各种原料的（），使菜肴的营养素更加全面，营养价值更高。 A: 营养作用 B: 互补作用 C: 叠加作用 D: 优势
- 烹就是把生的食物原料通过加热制成熟的食物。它的作用有以下几点： A: 杀菌消毒 B: 使原料色泽鲜艳，形状美观。 C: 除去异味 D: 促进营养分解，便于消化吸收。