下列烹调方法中营养素损失较小的是()。
A: 煮粥加碱
B: 炸油条
C: 焖饭
D: 长时间炖制食物
A: 煮粥加碱
B: 炸油条
C: 焖饭
D: 长时间炖制食物
举一反三
- 下列烹调方法中维生素损失最大的是（ ） A: 焖饭 B: 炸油条 C: 煮粥加碱 D: 炖制食物
- 下列烹调方法不利于食物烹调中营养素保存的是()。 A: 勾芡 B: 加醋烹调 C: 煮粥加碱 D: 铁锅炒菜
- 北方某些农村居民，煮粥时常加碱以保持粥的粘稠性，这种烹调习惯损失最多的营养素是（）。
- 下列哪几种烹调方法会破坏食物中的营养素: A: 蔬菜先切后洗,用水泡或用开水烫 B: 煮粥时加碱,以增加粥的粘稠度 C: 烧排骨或烧鱼时加少量醋 D: 蒸饭或焖饭 E: 用热水淘米
- 炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（） A: 烟酸 B: 无机盐 C: 蛋白质 D: 维生素B1 E: 维生素B2