杭帮菜取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑。（）
举一反三
- 以下对“宁波菜”描述正确的选项是（）。 A: 烹饪上以爆、炒、烩、炸居多 B: 取料以海鲜为主 C: 注重“咸鲜合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑 D: 传统名菜有冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、新凤鳗鲞等 E: 以海鲜为原料的各色菜品有四五百种
- 以下对“宁波菜”描述正确的选项是（）。 A: A烹饪上以爆、炒、烩、炸居多 B: B取料以海鲜为主 C: C注重“咸鲜合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑 D: D传统名菜有冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、新凤鳗鲞等 E: E以海鲜为原料的各色菜品有四五百种
- 滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。 A: 滑嫩 B: 软嫩 C: 鲜嫩 D: 质嫩
- 在下列四种口味特点中，属于山东口味的是（ ）。 A: 重鲜嫩清脆 B: 清脆鲜爽嫩滑而突出原味 C: 以咸鲜香为主 D: 以咸鲜为主
- 下列四种口味特点中，属于浙江风味的是（）。 A: 以咸鲜香为主 B: 讲究鲜爽嫩滑 C: 重辣、酸、香、鲜 D: 重鲜嫩清脆