腌菜时，发现腌菜缸出现了水，菜变咸，这是什么现象？试问经过足够长时间以后，缸中的菜和水是否都处于平衡态？
举一反三
- 冬天,室外水池结冰时,腌菜缸里的水为什么不结冰?
- 高压缸正切缸的条件是什么？切缸时注意什么？
- 用新鲜蔬菜做腌菜，刚腌制的腌菜中含有哪种物质（） A: 亚硫物质 B: 碳化物 C: 亚硝酸盐 D: 水
- 腌菜类调味品：腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制，通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用，将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素，具有特殊风味。其中有的加淡盐水浸炮发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调泡发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等（）
- VC存在于（）中。 A: 菜干 B: 腌菜 C: 熬菜 D: 新鲜蔬菜和水果