中间醒发就是醒发。
错
举一反三
内容
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面团置于醒发箱进行醒发，醒发温 度 一 般 控 制 在 28~35℃，湿 度 70% ~75%，醒发时间与面团性质和酵母活力无关。
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面团醒发
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面包成型时,( )会破坏面团中的部分面筋网络结构。 A: 分割 B: 中间醒置 C: 滚圆 D: 最后醒发
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甜软面包一般采用的一次醒发法，最后醒发时间应控制在30-60分钟。
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面包成型时，（）会破坏面团中的部分面金网络结构。 A: 分割 B: 中间醒置 C: 滚圆 D: 最后醒发