普通菜肴配菜，根据主料和辅料的用量比例，大致可分为（）等类型。
A: 配单一料、配主辅料、配多种料
B: 配单一料、配多种料
C: 配单一料、配主辅料
D: 配主辅料、配多种料
A: 配单一料、配主辅料、配多种料
B: 配单一料、配多种料
C: 配单一料、配主辅料
D: 配主辅料、配多种料
A
举一反三
- “四宝扒菜胆”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于（）的配菜方法。 A: 配单一料 B: 配主辅料 C: 异色搭配 D: 配多种料
- “四宝扒菜胆”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于（）的配菜方法。 A: A配单一料 B: B配主辅料 C: C异色搭配 D: D配多种料
- 家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。 A: 配单一原料 B: 配主辅料 C: 配不分主次的多种料 D: 配杂烩菜
- 家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。 A: A配单一原料 B: B配主辅料 C: C配不分主次的多种料 D: D配杂烩菜
- “凉瓜炒牛肉”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。
内容
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“双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。
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（）不是家庭常用的配菜方法。 A: 配单一原料的菜 B: 配主辅料兼有的菜 C: 配多种不分主次的原料 D: 配花色菜
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“干菜扣肉”的配菜方法是（） A: 配单一原料菜肴 B: 配有主辅料菜肴 C: 配多种不分主次的原料菜肴 D: 配两种不分主次的原料菜肴
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沥青混合料按矿料级配组成及空隙率大小可分为()。 A: 密级配混合料 B: 连续级配混合料 C: 半开级配混合料 D: 间断级配混合料 E: 开级配混合料
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沥青混合料按材料组成及结构分为() A: 半开级配混合料 B: 开级配混合料 C: 连续级配混合料 D: 间断级配混合料 E: 密级配混合料