极度氢化是指通过加氢，将油脂分子中的不饱和脂肪酸全部转变成饱和脂肪酸的氢化过程。极度氢化主要用于制取食品加工用油。
举一反三
- 极度氢化是指通过加氢，将油脂分子中的不饱和脂肪酸全部转变成饱和脂肪酸的氢化过程。极度氢化主要用于制取食品加工用油。 A: 正确 B: 错误
- 食品配料含有或生产过程中使用了什么时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪酸（）的含量？ A: 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸 B: 胆固醇和不饱和脂肪酸 C: 氢化油脂和胆固醇 D: 氢化油脂和部分氢化油脂
- 什么是饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、氢化作用?饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的特点是什么?
- 反刍动物体脂肪饱和脂肪酸比例较大,而其日粮脂肪中不饱和脂肪酸比例较大,这是瘤胃微生物将不饱和脂肪酸()的结果。 A: 氢化 B: 氧化 C: 水解 D: 皂化
- 脂肪中的不饱和脂肪酸与氢反应，其中的双键变成单键，由不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸这种性质称为（） A: 加成作用 B: 氢化作用 C: 皂化作用 D: 酸败作用