赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（）
√此题暂无解析
举一反三
- 赤霉病麦毒素对热稳定,一般烹调方法不能去除。()
- 关于赤霉病麦中毒，下列种说法是正确的（） A: 因麦子受镰刀菌感染所致 B: 毒素对热稳定，一般烹调方法难以将其破坏 C: 用稀释法使病粒的比例降低可达到一定的预防效果 D: 以上都是
- 关于赤霉病麦食物中毒的描述，正确的选项是 A: 由镰刀菌感染麦子所致 B: 患者形似醉酒,俗称“醉谷病” C: 毒素对热稳定,一般的加热不被破坏 D: 用碱处理后不能完全破坏毒素 E: 以上都是
- 关于赤霉病麦食物中毒，正确的说法是( ) A: 由镰刀菌感染麦子所致 B: 患者形似醉酒，俗称“醉谷病” C: 毒素对热稳定，一般的加热方法不被破坏 D: 用碱处理后可完全破坏毒素毒性 E: 麦子经碾磨去皮可去除毒素
- 一般烹调加热处理方法能破坏去除霉菌毒素。()
内容
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黄曲霉毒素化学性质稳定，268～269℃高温条件下才能被破坏，故一般加热烹调温度不破坏其毒性。
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【判断题】赤霉病麦中毒是由赤霉病麦毒素引起的中毒
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黄曲霉毒素耐热，一般的烹调加热处理是不可能破坏除去的
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多数霉菌毒素可通过烹调加热破坏其毒性。（)
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用一般烹调方法加热处理____破坏食品中的真菌毒素（答能或者不能）