中国大学MOOC: 可用于酸奶发酵的乳酸菌的品种包括（）？
保加利亚乳杆菌(L. bulgaricus) 植物乳杆菌(L. plantarum) 干酪乳杆菌(Lactobacillus casei) 乳酸乳杆菌(L. Lactis)
举一反三
内容
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食品乳酸发酵时,乳酸菌因产生乳酸链球菌素对多种腐败菌有抑制或杀菌作用,乳酸菌与腐败菌之间存在拮抗关系
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酸奶的酸味主要来自（）。 A: A酵母菌发酵 B: B添加乳酸 C: C添加柠檬酸 D: D醋酸调味 E: E乳酸菌发酵
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乳酸菌对糖发酵，分为同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。
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在酸奶的制作过程中，起发酵作用的是（） A: 乳酸菌 B: 醋酸菌 C: 霉菌 D: 酵母菌
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中国大学MOOC: 酸奶发酵过程中的主要发酵菌种有__________。