关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-30 虽然规定pH≥4.6属于低酸性食品，但有少数pH略高于4.6的特殊食品品种不存在萌发肉毒棱状芽孢杆菌风险，如（）在我国可纳入酸性食品的商业无菌检验规程进行检测评价。 A: pH ＜ 4.7的番茄罐头 B: pH＜4.7的梨罐头 C: pH ＜ 4.7的菠萝罐头 D: pH＜4.9的无花果罐头 虽然规定pH≥4.6属于低酸性食品，但有少数pH略高于4.6的特殊食品品种不存在萌发肉毒棱状芽孢杆菌风险，如（）在我国可纳入酸性食品的商业无菌检验规程进行检测评价。A: pH ＜ 4.7的番茄罐头B: pH＜4.7的梨罐头C: pH ＜ 4.7的菠萝罐头D: pH＜4.9的无花果罐头 答案： 查看 举一反三 （判断题）低酸性罐头食品pH大于4.6，高酸性罐头pH值小于3.7 非酸性食品的pH值是()。 A: 4.4以上 B: 4.5以上 C: 4.6以上 D: 4.7以上 肉制品属于低酸性食品，其pH>4.6，杀菌的对象菌一般为嗜热性的肉毒梭状芽孢杆菌。 罐头食品按pH的不同可分为（）。 A: A低酸性罐头 B: B高酸性罐头 C: C中酸性罐头 D: D酸性罐头 食品根据pH值的范围特点，以pH值4.6作为酸性食品与非酸性食品的分界线，其主要决定于（ ）的生活习性。 A: 肉毒杆菌 B: 致黑梭状芽孢杆菌 C: 伤寒沙门氏菌 D: 嗜热脂肪芽孢杆菌
